1. 将您的主机作为独立的 ESXi 主机添加到新 vCenter Server。

2. 创建新的空群集，然后在该群集上启用 vSAN。

     3. 将所有主机移至该空群集，一次移动一个。

 参考文档

https://kb.vmware.com/articleview?docid=2059194&lang=zh_CN

https://kb.vmware.com/s/article/2109891?lang=zh_CN

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vsan的信息有存储在ESXi主机上，当将现有的VSAN添加至新的VCenter时并不会影响现有的数据。